Aglio & Olio

Tagliatelle di crepes con banane al cioccolato

2008-02-15T15:31:00.003+01:00

Ingredienti:
250 di latte
1 uovo
60 gr di farina
2 noci di burro
zucchero di canna q.b.
40 gr di cioccolato
2 banane

Preparazione:
Fate una pastella con il latte la farina e l'uovo, cuocete le crepes in un padellino unto, una volta pronte arrotolatele e tagliatele a tagliatelle, in una padella fate sciogliere il burro con lo zucchero di canna e le fettine di banana, aggiungete le tagliatelle di crepes e fatele saltare per qualche minuto, nel frattempo a parte sciogliete il cioccolato a bagno maria impiattate e versatevi sopra il cioccolato fuso.

Torta salata di mele e salsiccia

2008-02-15T15:06:00.002+01:00

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr di burro
2 mele
200 gr di salsiccia
1 uovo
2 tuorli
100 gr di panna liquida
100 gr di latte
50 gr di emmental
30 gr di parmiggiano

Preparazione:
Prendete una tortiera e ricopritela con la pasta sfoglia quindi foratela con una forchetta. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungere le mele tagliate a dadini e la salsiccia sbriciolata, fate cuocere per qualche minuto poi versate il tutto nella tortiera. A parte sbattete l'uovo intero e i due tuorli, aggiungete la panna , il latte, l'emmental e il parmiggiano grattugiati, versate il composto nella tortiera e mettete in forno a 200° per circa 45 minuti.

Biscotti allo zenzero

2008-01-07T16:37:00.000+01:00

Ingredieti:
150gr di miele
100gr di zucchero di canna
400gr di farina
30gr di burro
un pizzico di cannella
un tuorlo d'uovo
2 cucchiaini di zenzero essicato in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la glassa:
1 albume
200gr di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

Mescolate sul fuoco il miele, il burro e lo zucchero e lasciate che si raffreddi. Mettete in una ciotola 250gr di farina con le spezie, il tuorlo dell'uovo e lo zucchero unito al burro, sciogliete il bicarbonato in un cucchiaio di acqua tiepida e aggiugetelo al composto. Unite la farina farina rimasta 150gr , stendete la pasta ad un centimetro di spessore, tagliate le forme e mettetele sulla placca del forno unta. Infornate a 180° per 10 minuti. In un tegamino scioglietelo zucchero con il limone e la chiara d'uovo mescolando delicatamente, guarnite i biscotti con la glassa quindi fateli asciugare.

Ruota di Pan Brioche

2008-01-07T16:23:00.001+01:00

Ingredienti:

500gr di farina 00

5 uova intere

250gr di burro a temperatura ambiente

15gr di sale

20gr di zucchero

25gr di lievito di birra

Preparazione:

Disponete la farina a fontana, versate le uova e il burro a pezzetti, in una tazzina riempita a metà con acqua tiepida sciogliete il lievito e versatelo nella fontana, aggiungete il sale e lo zucchero mescolate l'impasto fino a qundo il burro è interamente sciolto, formate delle palle e disponetele in cerchio in uno stampo imburrato, lasciate riposare per 30 minuti, spennellate con l'uovo e ricoprite a piacere con semi di papavero, girasole, sesamo e paprika. Infornate a forno a 180° per circa 30 minuti.

Torta di mele e cannella

2008-01-07T14:49:00.000+01:00

Ingredienti:
1kg di mele
200gr di zucchero
150gr di farina
200ml di latte

2 uova

100gr di burro fuso

1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito in polvere
succo di 1 limone

Preparazione:

Pelate le mele,tagliatele a fettine sottili, cospargetele con la cannella e il succo del limone, montate le uova con lo zucchero, quando il composto sarà ben schiumoso aggiungete il latte, il burro fuso, la farina e il lievito, lavorate il tutto molto bene quindi versate il composto in una tortiera imburrata e ricoprite con le mele. Cuocete in forno a 180° per circa un ora e un quarto

Meringhe

2007-12-19T15:12:00.000+01:00

Ingredienti:

2 uova

200 gr di zucchero

Preparazione:

Preparare montando a neve le chiare d'uovo in cui è stato incorporato lo zucchero sino a farlo sciogliere completamente. I fiocchi sbattuti dovranno assumere una buona consistenza, a questo punto coprire la piastra del forno con carta oleata, distendetevi sopra l'impasto a cucchiaiate, tenendole ben distanti una dall'altra. cuocere in forno a 140° per venti minuti

Rotoli del Poeta

2007-12-13T09:56:00.000+01:00

Ingredienti per 4 persone:

Pasta:

200gr di farina (100gr grano duro-100gr grano tenero)

2 uova

1 pizzico di sale

Ripieno:

besciamella

ragù di carne

formaggio grattugiato

2 etti di prosciutto cotto

Preparazione:

Stendere la pasta e tagliarla a strisce(10-12 cm di larg e 40 cm di lung circa) scottarle in acqua bollene salata con una noce di burro, passarle poi in acqua fredda e asciugarle, su ogni striscia di pasta mettere uno strato di besciamella, il ragù, il formaggio grattugiato ed infine ricoprire con il prosciutto cotto, quindi arrotolare su se stessa la pasta e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora . Tagliare nel senso della larghezza circa 2 cm sistemarle in una pirofila rivestita con carta da forno e ricoprire con 250ml di panna liquida da dolci, cuocere in forno a 180° per 40-45 min finchè la superfice risulti dorata.

Torta di pere e cioccolata

2007-11-27T15:01:00.000+01:00

Ingredienti:

100gr di amaretti

200gr di farina

3 pere

100gr di zucchero

170gr di burro

1 bicchiere di latte

2 uova

200gr di cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito in polvere

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a fettine e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con 100 gr di burro e lasciate intiepidire.

Montate gli albumi a neve e una volta pronti, incorporatevi i 70 gr di burro rimasto con lo zuccero ed i tuorli, quindi, aggiungete un poco alla volta la farina, il lievito e il latte.

A questo punto aggiungete il cioccolato fuso e gli amaretti tritati e amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dividete l'impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto dell'impasto.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 200° per almeno 40 min, quindi spolverizzatela con zucchero a velo.

Crescente al forno

2007-11-17T00:32:00.001+01:00

Ingredienti
400 gr di farina
200 gr di prosciutto crudo
70 gr di burro
25 gr di lievito di birra
2 uova
1 cucchiaino di sale fine

Preparazione
sulla spianatoia disponete la farina a fontana; versatevi nell'incavo centrale il lievito stemperato bene in un po' d'acqua tiepida, il burro spezzettato, le uova, meta' prosciutto tagliato a cubetti e il sale fino. Impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e consistente. Quindi mentre riposa coperto da un canovaccio, imburrare e infarinare una teglia da forno, stendervi l'impasto in modo da formare uno strato uniforme di 1 cm e cospargetelo di dadini di prosciutto. Per facilitare la lievitazione, fate due tagli perpendicolari sulla sommita' quindi lasciate riposare per 45min. circa in luogo caldo. Trascorso tale tempo, mettere in forno a 180° per mezz'ora e lasciare poi intiepidire prima di servire.

aglio e olio nuova stagione

2007-10-26T22:27:00.000+02:00

Qualche sera fa nella "cucina degli esperimenti"(di Radio Evangelist) ho inaugurato la nuova stagione culinaria invernale. E ora eccomi qui a raccontarvi le mie ricette
Buon appetito dalla vostra Dj Luna

Crepes al gorgonzola con speck

2007-10-26T21:58:00.001+02:00

Ingredienti
50 gr di farina
1 uovo
150 ml di latte
50 gr di gorgonzola
1 fetta di pan carre'
20 gr di pinoli
20 gr di uvetta
1 bustina di zafferano
10 gr di prezemolo
burro q.b.
2 fette di speck

Lavorare la farina con l’uovo e il latte fino ad ottenere una pastella; cuocerla in padella unta di burro e ottenere delle crepes; farcirle con cubetti di pancarrè ammollati nella panna e cubetti di gorgonzola; chiuderle “a fazzoletto” e gratinarle in forno per 4 minuti.
Servire le crepes con una julienne di speck rosolata in padella con burro, zafferano, prezzemolo, pinoli e uvetta.