Meringhe

Ingredienti:

2 uova

200 gr di zucchero

Preparazione:

Preparare montando a neve le chiare d'uovo in cui è stato incorporato lo zucchero sino a farlo sciogliere completamente. I fiocchi sbattuti dovranno assumere una buona consistenza, a questo punto coprire la piastra del forno con carta oleata, distendetevi sopra l'impasto a cucchiaiate, tenendole ben distanti una dall'altra. cuocere in forno a 140° per venti minuti

Rotoli del Poeta

Ingredienti per 4 persone:

Pasta:

200gr di farina (100gr grano duro-100gr grano tenero)

2 uova

1 pizzico di sale

Ripieno:

besciamella

ragù di carne

formaggio grattugiato

2 etti di prosciutto cotto

Preparazione:

Stendere la pasta e tagliarla a strisce(10-12 cm di larg e 40 cm di lung circa) scottarle in acqua bollene salata con una noce di burro, passarle poi in acqua fredda e asciugarle, su ogni striscia di pasta mettere uno strato di besciamella, il ragù, il formaggio grattugiato ed infine ricoprire con il prosciutto cotto, quindi arrotolare su se stessa la pasta e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora . Tagliare nel senso della larghezza circa 2 cm sistemarle in una pirofila rivestita con carta da forno e ricoprire con 250ml di panna liquida da dolci, cuocere in forno a 180° per 40-45 min finchè la superfice risulti dorata.