Meringhe

Ingredienti:

2 uova

200 gr di zucchero

Preparazione:

Preparare montando a neve le chiare d'uovo in cui è stato incorporato lo zucchero sino a farlo sciogliere completamente. I fiocchi sbattuti dovranno assumere una buona consistenza, a questo punto coprire la piastra del forno con carta oleata, distendetevi sopra l'impasto a cucchiaiate, tenendole ben distanti una dall'altra. cuocere in forno a 140° per venti minuti

Rotoli del Poeta

Ingredienti per 4 persone:

Pasta:

200gr di farina (100gr grano duro-100gr grano tenero)

2 uova

1 pizzico di sale

Ripieno:

besciamella

ragù di carne

formaggio grattugiato

2 etti di prosciutto cotto

Preparazione:

Stendere la pasta e tagliarla a strisce(10-12 cm di larg e 40 cm di lung circa) scottarle in acqua bollene salata con una noce di burro, passarle poi in acqua fredda e asciugarle, su ogni striscia di pasta mettere uno strato di besciamella, il ragù, il formaggio grattugiato ed infine ricoprire con il prosciutto cotto, quindi arrotolare su se stessa la pasta e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora . Tagliare nel senso della larghezza circa 2 cm sistemarle in una pirofila rivestita con carta da forno e ricoprire con 250ml di panna liquida da dolci, cuocere in forno a 180° per 40-45 min finchè la superfice risulti dorata.

Torta di pere e cioccolata

Ingredienti:

100gr di amaretti

200gr di farina

3 pere

100gr di zucchero

170gr di burro

1 bicchiere di latte

2 uova

200gr di cioccolato fondente

1/2 bustina di lievito in polvere

1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Per prima cosa sbucciate le pere, tagliatele a fettine e lasciatele marinare nel vino bianco per almeno 20 minuti.

Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con 100 gr di burro e lasciate intiepidire.

Montate gli albumi a neve e una volta pronti, incorporatevi i 70 gr di burro rimasto con lo zuccero ed i tuorli, quindi, aggiungete un poco alla volta la farina, il lievito e il latte.

A questo punto aggiungete il cioccolato fuso e gli amaretti tritati e amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, dividete l'impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto dell'impasto.

Mettete la torta in forno preriscaldato a 200° per almeno 40 min, quindi spolverizzatela con zucchero a velo.

Crescente al forno

Ingredienti
400 gr di farina
200 gr di prosciutto crudo
70 gr di burro
25 gr di lievito di birra
2 uova
1 cucchiaino di sale fine

Preparazione
sulla spianatoia disponete la farina a fontana; versatevi nell'incavo centrale il lievito stemperato bene in un po' d'acqua tiepida, il burro spezzettato, le uova, meta' prosciutto tagliato a cubetti e il sale fino. Impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e consistente. Quindi mentre riposa coperto da un canovaccio, imburrare e infarinare una teglia da forno, stendervi l'impasto in modo da formare uno strato uniforme di 1 cm e cospargetelo di dadini di prosciutto. Per facilitare la lievitazione, fate due tagli perpendicolari sulla sommita' quindi lasciate riposare per 45min. circa in luogo caldo. Trascorso tale tempo, mettere in forno a 180° per mezz'ora e lasciare poi intiepidire prima di servire.

aglio e olio nuova stagione

Qualche sera fa nella "cucina degli esperimenti"(di Radio Evangelist) ho inaugurato la nuova stagione culinaria invernale. E ora eccomi qui a raccontarvi le mie ricette
Buon appetito dalla vostra Dj Luna

Crepes al gorgonzola con speck

Ingredienti
50 gr di farina
1 uovo
150 ml di latte
50 gr di gorgonzola
1 fetta di pan carre'
20 gr di pinoli
20 gr di uvetta
1 bustina di zafferano
10 gr di prezemolo
burro q.b.
2 fette di speck

Lavorare la farina con l’uovo e il latte fino ad ottenere una pastella; cuocerla in padella unta di burro e ottenere delle crepes; farcirle con cubetti di pancarrè ammollati nella panna e cubetti di gorgonzola; chiuderle “a fazzoletto” e gratinarle in forno per 4 minuti.
Servire le crepes con una julienne di speck rosolata in padella con burro, zafferano, prezzemolo, pinoli e uvetta.